Actualités

Élevage de porcs en plein air dans le Morvan (Octobre 2020)

Nous vous annonçons le lancement d'un partenariat en octobre 2020, avec le GAEC de Nataloup : Régis et Angela ANDRE, qui font naître et élèvent des porcs croisés Mangalitza, en plein air dans le Morvan, à Montsauche-les-Settons, non loin du lac des Settons, dans le département de la Nièvre (58).

Cet élevage est situé au cœur du parc naturel régional du Morvan. C'est dire si cet endroit est parmi les plus naturels et préservés de la région Bourgogne Franche-Comté.

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La Marque Patrimoine Gourmand de CORA opte pour le Label Rouge (juin 2020)

La Marque Patrimoine Gourmand est la première marque d’enseigne à choisir le Jambon Persillé de Bourgogne Label Rouge pour l’ensemble de son parc français de magasins CORA.
Avec le Jambon Persillé de Bourgogne Label Rouge, le choix s’est porté sur le meilleur produit de la région, issu de porc Label Rouge et bénéficiant de la recette traditionnelle et authentique.

Nous sommes très fiers qu’ils aient sélectionné ce produit emblématique, que fabrique notre PME familiale.

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MÉDAILLE D’OR Jambon Persillé de Bourgogne – Concours Général Agricole (février 2020)

Notre Jambon Persillé de Bourgogne Supérieur a reçu la consécration suprême, avec la MÉDAILLE D’OR au Concours Général Agricole, durant le dernier Salon de L’Agriculture à Paris, en février 2020.
C’est une très belle reconnaissance pour le savoir-faire de nos équipes et cela confirme bien évidemment la qualité de nos produits. Avec nos autres références, telles que le Jambon Persillé de Bourgogne Label Rouge ou le Jambon Persillé à la Truffe, nous nous positionnons toujours incontestablement comme le Leader sur le Marché du Jambon persillé, tant en volumes produits qu’en qualité.

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PRIX D’EXCELLENCE 2020 (février)

Le 17 janvier 2020, la société FERNAND DUSSERT a été récompensée par un PRIX D’EXCELLENCE pour la régularité de ses Médailles obtenues chaque année, au Concours Général Agricole avec le JAMBON SEC DU MORVAN.
 
Le Trophée a été remis par Monsieur Emmanuel MACRON Président de la République au Ministère de l’Agriculture à Arnaud SABATIER.
 
C’est une très belle reconnaissance pour le savoir-faire des équipes et une confirmation de la qualité du JAMBON DU MORVAN.

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Crédit photo : MAA / Xavier Remongin

JAMBONS CUITS LABEL ROUGE (novembre 2019)

Mise sur le marché de notre nouvelle gamme de JAMBONS CUITS LABEL ROUGE : jambons blancs et fumés, issus de PORCS LABEL ROUGE. La qualité de cette viande, liée à notre savoir-faire historique dans la mise en œuvre du produit, procure à nos jambons d’incomparables saveurs.

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INNOVATION PACKAGING (octobre 2018)

Nous présentions en avant-première au dernier SIAL 2018 notre INNOVATION « packaging » avec une variante de notre SAUCISSON PUR BŒUF CHAROLAIS et de notre CHORIZO PUR BOEUF CHAROLAIS pour un positionnement recommandé sur les vitrines traditionnelles des rayons BOUCHERIE. Un visuel novateur et actuel pour susciter les impulsions gourmandes d’achats

5 médailles cette année au Concours Général Agricole 2018 ! (février)

· Une médaille d’Or pour la TERRINE DE CAMPAGNE A L’ANCIENNE,
· Une médaille d’Argent et deux de Bronze pour le VERITABLE JAMBON PERSILLE DE BOURGOGNE SUPERIEUR dont une pour le VERITABLE JAMBON PERSILLE DE BOURGOGNE SUPERIEUR ISSU DE LA FILIERE BLEU BLANC CŒUR,
· Une médaille de Bronze pour le JAMBON SEC DU MORVAN, 9 mois d’affinage minimum.

Prix SAVEURS du concours MIAM 2017 (novembre)

La Knack pur Bœuf Charolais, innovation 2017 a gagné le prix SAVEURS au concours MIAM 2017 décerné en novembre durant la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Cette innovation s’intègre dans le programme de valorisation de la viande de Bœuf Charolaise et répond aux attentes d’une typologie de  nouveaux produits attendu par les consommateurs

LA GAMME DES CRÉMEUX D’ESCARGOTS S’ÉLARGIT (septembre 2017)

Forte du succès des 3 premières références : NATURE, PIMENT DOUX et BRILLAT SAVARIN, notre gamme de CREMEUX D’ESCARGOTS s’élargit avec les 3 nouvelles références, CURCUMA, MOUTARDE A L’ANCIENNE et TRUFFES. C’est le produit incontournable des apéritifs « bourguignons » réussis. A toaster et passer quelques minutes au four afin d’exhaler tous les arômes.

NOTRE TERRINE À L’ANCIENNE REVIENT APRÈS 20 ANS D’ABSENCE… (juin 2017)

Nous venons de relancer, après l’avoir arrêtée plus de 20 ans, notre TERRINE A L’ANCIENNE dont la recette historique n’avait que très peu évolué au fil des années. C’est un mélange uniquement de viandes fraîches de porc sélectionnées, hachées et finement assaisonnées. Cette recette, sans conservateur, sans exhausteur de goût et sans sel nitrité représente l’excellence du savoir-faire charcutier français.

Salon professionnel MADE (mars 2017)

Les 28 et 29 mars prochains, nous participerons au Salon professionnel MADE pour mettre en avant :

> notre savoir-faire et notre créativité,
> notre volonté de nous adapter sans cesse aux nouvelles tendances de consommation,
> notre capacité de co-créer, avec nos (futurs) clients des recettes différenciantes, innovantes, valorisantes et sur-mesure.
 
Retrouvez nous sur le stand  P40 pour dynamiser votre business et créer de la valeur ajoutée.

1er PRIX D’EXCELLENCE - BEST of M.A.D.E. 2017 (mars)

Notre CHORIZO PUR BŒUF CHAROLAIS a remporté le premier PRIX D’EXCELLENCE lors du  SALON M.A.D.E. 2017 le 28 mars dernier http://www.madeparis.com/news-laureats-madeawards2017/ . Notre produit est arrivé largement en tête parmi 140 produits présentés. L’originalité du produit, son goût incomparable et la spécificité du bœuf charolais sont gages de son succès.

Arnaud SABATIER (Président SALAISONS SABATIER)
Freddy THIBURCE (Directeur Général du Centre Culinaire Contemporain)
Jean-Baptiste SIDOT (Directeur Commercial SALAISONS SABATIER)

Le produit sera proposé en pièces de 200g et tranché en barquettes de 80g et 100g pour les rayons libre-service (sous nos marques Antoine SABATIER et Fernand DUSSERT) et frais-emballé mais aussi en gros calibre de 2 kg et tranché en barquettes de 300g et 500g pour les rayons coupe et la Restauration Hors Domicile.   

FORUM VITAGORA (novembre 2016)

"Comme membre du pôle de compétitivité VITAGORA et comptabilisant déjà 3 projets de recherche innovants, nous avons participé le 3 novembre 2016 au FORUM « FOOD BUSINESS » sur les nouvelles tendances de consommation et de distribution des produits alimentaires. La conférence de clôture était donnée par SHEN TONG (créateur de l’accélérateur Food-X) sur le thème :
"consommateurs, innovateurs, entrepreneurs : bousculons ensemble notre système alimentaire !".

PARTENARIAT CARREFOUR : 20 ANS DE REFLETS DE FRANCE (octobre 2016)

Le 12 octobre 2016, Georges PLASSAT, le Président de CARREFOUR, avait tenu à inviter tous ses fournisseurs / partenaires aux 20 ans de la marque REFLETS DE FRANCE. Le Président souhaitait rappeler aux PME son attachement aux produits authentiques et son soutien à leurs développements. SALAISONS DIJONNAISES, qui fabrique pour CARREFOUR et REFLETS DE FRANCE le JAMBON PERSILLE DE BOURGOGNE, était représenté par son dirigeant Arnaud SABATIER." 

SIAL 2016 (octobre)

« Nous étions présents en octobre 2016, avec la société TERRINES  DU MORVAN, au SIAL dans le hall « EPICERIE FINE ». Nous avons pu rencontrer de nombreux acheteurs internationaux et présenter nos spécialités. Nous avons surtout mis en avant la gamme des CREMEUX D’ESCARGOTS (nature, piment et Brillat-Savarin) et notre nouveauté le CHORIZO PUR BŒUF CHAROLAIS qui a été sélectionné INNOVATION SIAL 2016. TERRINES DU MORVAN est désormais structurée pour pouvoir répondre aux demandes particulières d’une clientèle exigeante souhaitant allier les produits de nos terroirs aux normes internationales. »

MEDAILLE d’OR en JAMBON PERSILLÉ

Nous avons décroché en 2016 les MEDAILLES D’OR et d’ARGENT en JAMBON PERSILLÉ au Concours Général Agricole (CGA) ;

La MEDAILLE D’OR avec le JAMBON PERSILLÉ LABEL ROUGE et la MEDAILLE D’ARGENT avec le JAMBON PERSILLÉ DE BOURGOGNE.  Notre savoir-faire est ainsi récompensé tant avec notre produit « premium » qu’est le JAMBON PERSILLÉ LABEL ROUGE qu’avec le JAMBON PERSILLÉ DE BOURGOGNE traditionnel.

Jusqu’en 2016, la médaille d’Or n’avait jamais été décernée dans cette catégorie si bien que nous sommes les premiers à obtenir cette distinction récompensant ainsi le travail appliqué de nos charcutiers.

EXPOSITION UNIVERSELLE MILAN 2015

Notre société présentait lors de l'EXPOSITION UNIVERSELLE de MILAN 2015 les résultats de son dernier projet d'INNOVATION à savoir le retraitement et la valorisation des JUS DE CUISSON des JAMBONS. Le thème de l'exposition, qui voyait chaque jour passer 200.000 personnes, étant "nourrir la planète", cela correspondait parfaitement à notre programme de R&D.

Notre module de présentation était dans le pavillon de la France sur un espace animé pas le pôle de compétitivité VITAGORA.

Les produits issus de nos recherches sont désormais disponibles à la commercialisation.